香煎双味小土豆
香煎双味小土豆
〖香煎双味小土豆〗
准备材料:
带皮小土豆500克
准备调料:
橄榄油1匙、海盐适量、黑胡椒碎适量、炒香的云南糊辣椒2匙
制作过程:
1、小土豆洗净,入锅煮到筷子可以轻易穿透,捞出沥干水分。
2、将小土豆一一用刀、勺子或拇指按扁。
3、煎锅放橄榄油,将小土豆排入,用中小火慢慢煎黄,均匀的磨上现磨海盐和黑胡椒碎,再翻面将另一面煎黄,并调味。
4、直到小土豆两面都金黄略带焦痕,盛出装盘,将云南糊辣椒一起搭配装盘即可食用。
小提示:
1、海盐也可以用普通的盐代替,风味会略差一些。
2、可以把橄榄油换成黄油,煎出的小土豆会更香。另,小土豆一定不要去皮,不然就不够香了。
3、云南糊辣椒我用的是现成的,如果没有,可以将干辣椒、花生、芝麻、花椒、盐一起在锅中小火炒香后擀碎或碾成粗末即成。
4、你也可以为小土豆搭配不同的喜欢的蘸料,比如芥末酱加一点沙拉酱调成芥末沙拉酱、罗勒酱等等,很随意。
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