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饮料之王

[早吃素] 发表时间:2022-07-05 09:17:34 作者: 阅读次数:
饮料之王

饮料之王其实应该是白开水,但白开水通常不称为饮料,饮料一般指水中溶解可食用的有机物成分,如世界三大饮料咖啡、茶、可可,而在国际公认的六大保健饮料中,三大饮料只有茶(绿茶),且排在第一位,所以茶才是真正的饮料之王。

茶被喻为“东方饮料的皇帝”,我国茶文化历史悠久,茶是民间最主要的饮料,所含几百种成分大多对人体有益,主要功能有止泻生津、提神醒脑、消食解腻、通便利尿、去痰止咳、明目清火、消暑止痢、消炎解毒等,“开门七件事”(柴、米、油、盐、酱、醋、茶)中就有茶,民间还有“不可一日无茶”之说。

绿茶是未经发酵的茶,最大限度保留了营养素,在各种茶叶中营养价值最高,含丰富的VC、胡萝卜素等,适宜夏季饮用,有清热解毒之功效,有抗癌作用,对胃溃疡、细菌性痢疾、坏血病等有明显疗效,有冠心病、动脉硬化病症的患者更应饮用绿茶。

红茶是经过发酵的茶,营养价值比绿茶低,但容易吸收,适合老年人、体弱者和产妇,奶茶就是用红茶制成,因红茶有驱寒养阳之功效,适合冬季饮用,同时又有消食化积、止泻治痢的疗效,还能防止龋齿。

青茶(乌龙茶)是半发酵茶,营养价值在绿茶之下、红茶之上,适合于秋季饮用,可帮助消化,有利尿作用,还有减肥去脂之功效。

花茶以绿茶为茶坯,加入香花制成,其保健作用因配入的香花而不同。

砖茶是将粗老毛茶经过再加工,用蒸馏和压制的方法制成各种形状,便于储存和运输,由于是再制茶,营养成分损失较多,但钙和维生素B族含量比一般茶叶高。

此外还有白茶(轻微发酵)、黄茶(轻发酵)、黑茶(后发酵)。

为避免茶叶农药残留超标对健康的影响,应尽量不喝第一道茶水,或购买农药较少的春茶,尤以明前茶(江南茶区清明前采制)为贵,其次为雨前茶(清明后谷雨前采制),著名的有西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰。明前绿茶含茶多酚特别高,可预防心脏病,降低癌症风险,保护肝脏,杀菌,洁口,坚齿,明前茶还含有丰富的茶多糖、Y-氨基丁酸和芳香物质,能促进人体能量代谢,增强记忆力。春茶的叶子一般裹得较紧,肥壮厚实,有的还有较多毫毛,色泽鲜润,香气浓郁新鲜。新茶冲泡时茶叶下沉较快,香气浓烈持久,滋味醇厚;绿茶汤色绿中透黄,红茶汤色红艳显金圈;茶底柔软厚实,正常芽叶多。

茶叶并非越嫩越好,幼嫩细小的单个茶芽制成的芽茶,外形美观,但内含物的丰富程度不及一芽一、二叶。喝茶要记住两点:不要嚼吃茶叶,不要一杯茶从早泡到晚。专家建议洗茶和沸水冲泡,洗茶是用沸水冲注茶叶,将壶中茶叶与水轻轻摇动数次,立即倒去茶水,不单能洗涤尘沙,还能除去部分易溶于热水的农药残留物和重金属,采用沸水冲饮的方式将大大降低铅的摄入量,绿茶、乌龙茶会出现铅、铜等过量的问题。洗茶后宜以80度左右的开水冲泡,茶汤嫩绿明亮,滋味鲜爽,营养成分损失较小。少量茶叶存放于避光、低温、干净无异味的环境中,量多且品种不同,要放入冰箱冷藏室与其它食物分开保存,以免串味。

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