每日一素：荷塘小炒

荷塘小炒

★ 材料：

荷兰豆， 胡萝卜、鲜马蹄 ，麻油 ，姜 ，黑木耳，莲藕 ，盐 ，淀粉 ，磨菇粉、花生油

★ 做法：

1、黑木耳用水浸泡，发好，洗净待用。胡萝卜去皮切成片;

2、莲藕去皮、洗净，横向一切为二，然后顶刀切薄片。山药去皮、洗净，斜刀切薄片。

3、荷兰豆去除老筋、洗净，用刀将荷兰豆两端不规整的地方切齐。

4、炒锅烧热水，现在我们要依次将所有原料焯水。顺序为胡萝卜、木耳、荷兰豆、莲藕和山药。焯水时间胡萝卜10秒、荷兰豆、木耳20秒，莲藕、山药40秒。因山药自身含有粘液，所以要最后焯水。

5、炒锅刷净烧热，倒入花生油，待油温至七成热时，放入姜片爆香，放入除胡萝卜外的所有原料，迅速翻炒两分钟。

6、此时再加入胡萝卜片，继续翻炒几下，下盐、磨菇粉，翻炒几下。水淀粉勾芡，出锅。

★ 营养小贴士：

中医认为，藕是一款冬令进补的保健食品，既可食用，又可药用。生食能凉血散淤，熟食能补心益肾，可以补五脏之虚，强壮筋骨，滋阴养血。同时还能利尿通便，帮助排泄体内的废物和毒素。