肉类对人类健康的影响

罹患肝癌的孩子，大都来自吃得最好的家庭。

动物性食品会促进肿瘤发生，植物性食品则可减少肿瘤发生，每日摄取15％至16％的动物蛋白，就可能启动癌症。降低动物蛋白质的摄取可大幅减少肿瘤启动。

摄取最多牛乳和乳制品的国家人口，不但骨折率最高，骨胳也最差。 高纤的蔬食能避免糖尿病，而高脂高蛋白的动物性饮食，则会促成糖尿病。造成第一型糖尿病的最大祸首，可能就是牛奶蛋白质。以肉食为主的美国人，大约每13个人中就有一人患糖尿病，而每三个人中就有一人最终死于心脏病，死于心脏病的比例是以植物为主食的中国男性的十七倍！只要改变饮食习惯，不吃动物性蛋白质，肾结石复发的病患就能不药而愈。饮食含有越多动物蛋白，会使血胆固醇含量增加，也提高动脉硬化症、癌症、阿兹海默症和肾结石等等的罹患机率。植物性食品没有胆固醇，人体需要胆固醇时，身体会自行制造，不需从食物中摄取。没有任何手术或药丸可以有效预防或治疗任何慢性疾病。医师决定如何进行治疗的考量要点，通常是基于金钱，而不是健康。你不该认定医师就比你的邻居和同事，更了解食物与健康的关联。令人心惊的是，大多数医生没受过营养学训练，也不知道营养和健康的相关性。最顶尖的研究团队、40余年的生物医学研究都一再证明：最理想的动物性食品摄取量是零，为了健康应该采取全素食。