西安肉夹馍最好的家常做法,馍香肉嫩,咬一口满口留香
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今天给大家分享的是肉夹馍,相信大家对于这个来自陕西的美食都不会感到陌生。但是你真的了解肉夹馍吗?今天就给大家分享一下关于肉夹馍的前世今生。
腊汁肉夹馍起源于战国时期的三秦之地
传承至今的腊汁肉夹馍几乎遍及我国的每一个城市,唯一能与它一较长短的我想也就只有兰州拉面了。之所以腊汁肉夹馍深受大家喜爱;一是因为吃起来方便,二是因为味道鲜美,三是因为成餐速度快,不用等太久。也许这也正是如此,他才成了很多人早餐的选择。可是我们经常吃的肉夹馍你知道原来他还有专门的吃的姿势吗?吃肉夹馍正确的的姿势为水平持馍,从两侧咬起。记得下次吃的时候试一下吧!
你会选腊汁肉夹馍吗?
现在市场上卖的肉夹馍用肉一般有三种,纯瘦肉,肥瘦相间,带皮的肥肉。很多人喜欢吃纯瘦肉的肉夹馍,其实这源于大家担心有肥肉会腻;还有一些人会选择,要肥瘦相间的,肥瘦均匀是最香的;但是如果是一个资深的吃货,一定会选择肥皮的,就是肉皮和它下面的少许脂肪,肥而不腻,胶糯香滑,这才是是腊汁肉夹馍中的精品 。
腊汁肉夹馍家常做法
腊汁肉夹馍有着悠久的历史传承,在做法上自然是及其考究。很多的工艺因为条件的限制没有办法在日常家中做。但是这并不妨碍我们做出简化版的腊汁肉夹馍,一样的美味可口。
食材准备
五花肉一斤、干辣椒一个、姜、山楂、冰糖几颗、香叶、桂皮、八角各、丁香、酱油、生抽、盐、清水
面粉(普通)一斤克、清水适量、食用油、白糖、酵母粉
由于这道美食是馍和肉的结合,因此在制作上大概可以分为三个步骤:一是炖肉,二是做馍,三是合成肉夹馍。
炖肉
1、五花肉切成大块,洗净后焯水去掉血沫。
2、五花肉焯水后取出,冲去表面的浮沫,放入锅中,重新加入清水,
3、加入炖肉调料放入酱油、生抽和盐,大火烧开
4、用高压锅,冒气后炖20分钟左右即可。
做馍
1、大盆中放入面粉、酵母、糖、油以及适量清水。
2、揉成光滑的面团
3、盖上保鲜膜室温发酵
4、取出发好的面团排气,分成大小均等的小面团揉圆后按扁。
5、用擀成杖轻擀成圆形面饼。
6、平底锅烧热,不放油,放入面饼,小火慢慢烙至两面都成金黄色,烙的时候最好盖上锅盖
合成肉夹馍
炖好的五花肉剁碎,放入碗中并适量浇上点肉汤备用。面饼用刀在侧面轻轻切开。将准备好的肉填充进面饼。简单的家常版肉夹馍就最好了,赶紧试一下吧!
关于腊汁肉夹馍今天就给大家分享到这里,欢迎关注“萌蒂美食说”我们每日为您分享食材、美食做法、烹饪技巧、美食文化等关于美食的那些事。
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