新素食者容易饥饿怎么办?
读者B.J.给Savvy素食网站的问题:
你好,我需要一些对我的饮食的建议。我坚持素食有四个月的时间了。过去几周内我经常感到很饿。感觉身体里的能量都耗尽了,脑子的运转也变慢了一样。
我都是完全按照指导方针来进行素食的,我不明白是哪里出了差错。我的饮食非常丰盛。通常一天内我进食以下食物:
早餐:燕麦片,大麦,荞麦片,小麦胚芽,芝麻籽,香蕉,无籽葡萄干,豆浆。
上午:吃些小吃,两片水果,优酪乳,米糕。
午餐:蕃茄、黄瓜、生菜、芹菜、甜菜根、葵花籽、胡椒、豆腐与乳酪制成的沙拉,土豆(马铃薯)沙拉,小麦面包。
下午:水果或一个司康饼(scone)
晚餐:糙米/土豆(马铃薯)/义大利面配藜麦,各类蔬菜,包括胡萝卜,防风草根,蘑菇,海带,绿花椰菜,白花椰菜,卷心菜,南瓜,甘薯,芝麻菜,加一点酱油。
晚上我会多吃一点水果或土司或谷类食品。
我另外补充了铁剂和维生素B12,但仍感到疲倦,体重也在下降。我是不是摄入太多铁剂了?我吃了24年的肉食,这些只是正常反应吗?谢谢你抽时间看我的这些问题。
来自Savvy素食网站的建议:
B.J.你好:谢谢你写信给我们。你的素食饮食内容很丰富,且吃新鲜的全食物,这一点非常好。但是,当我看你的饮食内容时,我注意到一些东西,以下是一些建议,希望对你有帮助。
除了一些乳酪外,在你的食谱中我没有看到很多的脂肪食物。如果你是在减肥的话,这样很好,但我想你不是。因此请每天都要吃一茶匙左右的橄榄油,在你的饮食中再加上一些亚麻籽油或亚麻籽粉,以保证必要的脂肪酸摄入(大脑食物)。多吃一些含脂肪的食物,像鳄梨(酪梨),坚果和种子类的食物(杏仁,腰果,榛子,胡桃,葵花籽和南瓜籽)。不需要很多,每天半个鳄梨(酪梨),或一到两把的坚果和种子类食物就可以了。
你的饮食中也没有摄入足够的卡路里或蛋白质。吃坚果和种子类食物会有帮助。而且,你还需要多吃谷类食物,你可以多吃一些黄豆,扁豆,豆腐,豆豉和面筋,这些和谷类一起,可以提高卡路里和蛋白质的摄入。
在吃零食或进餐时也可以吃一些豆沙,碎豆子或果仁。
对照你的年龄、活动量和饮食,可能你需要另外补充一些B12,除了你吃的富含B12的食物之外,至少每周补充几次B12。铁剂补充剂我不是特别肯定,但除非你有缺铁性贫血,一般不需要另外补充铁剂。你吃的食物中含有大量的铁,如果你多吃豆类的话,摄入的铁会更多。维生素C能增加植物中的铁的利用率。因此你需要多吃一些富含维生素C的食物。就我而言,我经常吃柠檬或水果来增加维生素C的摄入。
很多蔬菜含有丰富的维生素C,所以这不是问题。另外一个可能性就是你的肠胃的消化功能还没有完全适应素食。益生菌,更多的水,花草茶,一些像散步,瑜珈或游泳的健身运动可以帮助消化。
饮食改变的话通常体型也会有所变化,对大部分人来说素食之后会有巨大的变化。可能会有排毒症状或体重下降,但总是感觉很饿,没有精神,大脑机能下降,这些不是典型的或令人满意的。请考虑做营养不良方面的血液检查。
最后一点:不是所有人都同意我的这个观点,也请你忠实于你自己的感觉,但请从长远角度来考虑。从我的经历来说,强迫自己成为素食者没有任何好处,为了保持自己良好的状态而放松一下或后退一步也没有什么坏处。我不是说吃肉, 只是让自己放松一下,给身体时间和空间来适应素食的过程。
生命中接下来的时间你可以调整过来,如果在接下来的时间里做到,就可以了。
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