天下素食:欧洲最古老素食餐厅必须要去一次的素食店
苏黎世的Hiltl餐厅是欧洲最古老的素食馆(图片来源:善缘护生)
[原标题]必须要去一次的素食店——历史上第一家素食餐厅的故事
黎世的Hiltl餐厅是欧洲最古老的素食馆,如今已经传到了这个家族的第四代。100多年前,当它刚开张时,还是人们蔑视与嘲笑的对象。今天,它已成为利马特河美食的代表。
Hiltl餐厅已成为利马特河美食代表(图片来源:善缘护生)
1898年,一家素食餐厅在离苏黎世著名的火车站不远的Sihlstrasse大街上开张了。起初这家名为“素食者故乡”的餐厅生意并不好。那时苏黎世还不是遍布银行的都市,人们还很贫穷。
素食菜肴在当时的欧洲尚处于萌芽阶段,大部分人对此不理解。因为,当时在周日如果能吃上一块肉,还是一种奢侈的享受。那时的素食者被称为“啃草的”,这家餐厅也被戏谑为“草根堂”。
每天约30瑞郎的收入令餐厅几乎入不敷出。如果没有一位叫做Ambrosius Hiltl客户的出现,那么这个故事的继续便几乎没有可能。这位20岁,来自德国巴伐利亚州的裁缝患有痛风,他几乎不能移动自己的手指。他的职业生活受到了影响。
一位医生宣告,如果他还不停止吃肉的话,他将早逝。Ambrosius Hiltl接受了相应的治疗,并成为这家素食餐厅的老顾客。1904年,当餐厅经理辞职时,他接管了这项工作。第二年,他娶了女厨师,并于1907年买下了餐厅。
食材少 创造多
Hiltl餐厅终于开张了。如今Hiltl餐厅的曾孙Rolf可以讲述这个餐厅的历史。
直至今日,这仍然是一家家族企业。我们在优雅的餐厅大堂见面,他蓝色的眼睛和金色的卷发无疑地证明,他的血管中流淌着拜仁州的血。Hiltl家族必须不断地创新,保持创造性。(图片来源:善缘护生)
“几个月后,我的曾祖父就治好了痛风,而且一直活到93岁。”他回忆道。现年40岁的Rolf Hiltl于1998年接管了餐厅,他是Hiltl家族的第四代传人。那年,也正是这个欧洲第一家素菜馆成立100周年。
100年来,这家餐厅经历了风风雨雨。20世纪充斥着危机和战争,理性经营是那个时代留下的产物。“对我们来说还好,不像其他人那么困难。困难时期,肉类是紧俏产品,但我们从来都不需要。”如今的店主说。
那时,素菜品种匮乏,只有鸡蛋、面粉、土豆、谷类和一些蔬菜。直到几十年前仍是这个样子。这也激励了Hiltl家族必须不断地创新,保持创造性。
多亏了这种创造性,使这家餐厅久负盛名。从困难的战后时期,直到肉在瑞士已经并不稀罕的现在。
全球化带来的好处
很长时间里,素菜生意发展得并不好,直到上世纪70年代,素菜才开始了它的第一个繁荣期。因为那时年轻人开始重视自然和动物保护,来自远方如素菜故乡印度的文化引起了人们的兴趣。
直到上世纪70年代,素菜才开始了它的第一个繁荣期。(图片来源:善缘护生)
“全球化确实推动了素食主义的发展。我们发现很多其他文化中的素食品种,要比我们的丰富。比如印度、中国和马来西亚等,甚至是地中海地区。”Rolf Hiltl认为。每年他都要出差多次,在全球搜寻新的菜谱。在他的企业里,职工们来自40个不同的国家。
“第一代素食主义者大部分是梦想家,他们希望在地球上建立一个伊甸园。如今,健康和环保意识是主要因素。几年前,当报纸上长篇累牍地报道疯牛病的时候,我们的客人可是要排着长队的。”Rolf Hiltl回忆道。
新的计划
如果Ambrosius Hiltl看到今天Sihlstrasse街上的餐厅,一定会非常惊奇。2006年这家餐厅进行了全新的改造。Hiltl餐厅有时每天要接待1500人,除了餐厅之外,还建起了一个酒吧,一家迪斯科和一个烹饪班。
Hiltl餐厅已经成为苏黎世的一个象征,在每一份城市导游手册中都可以找到它。像PaulMcCartney和Marc Foster这些重要人物都会光顾这里。
这些成功激励着Rolf Hiltl,他和兄弟Frei一起开办了素食连锁店。从2000年至今,这家名为Tibits by Hiltl的连锁店已在瑞士开有4家分店,在伦敦开有2家分店。
“我的工作特别令我高兴的是,我可以让我的顾客满意,而不用伤害任何一只动物。” Rolf Hiltl这样认为。“自1898年以来,我们已经供应了4000万道菜。想想吧,即使每道菜只用100克肉,那也会牺牲多少动物啊。”
- 上一篇:请珍惜自己的生命,对自杀理性的批判
- 下一篇:能让功德加倍无数的回向等殊胜窍门
- 准提咒正确念法
- 太上清心咒全文
- 为什么晚上不能听大悲咒
- 超度经文往生咒全文
- 准提咒功德及妙用求财
- 62条人生妙言妙语,帮助你
- 诵大威德金刚咒的感应
- 长寿佛心咒注音
- 普贤行愿品全文诵读含仪轨
- 六字真言作用和功效
- 药师佛心咒正确念诵的方法
- 简单的清心咒口诀
- 六字真言的作用和功能
- 普门品念诵的正确方法
- 准提咒手印全图
- 普贤行愿品回向文全文
- 净身 口 意三业真言拼音
- 金刚经四句偈语解释
- 普贤行愿品全文念诵仪轨
- 道家静心咒原文
- 大悲咒原版30分钟mp3
- 准提咒回向文大全
- 心经可以随便抄吗
- 准提咒全文正确注音
- 天眼看持准提咒人
- 准提咒全文拼音版
- 诵金刚手菩萨圣号的感应故
- 《金刚般若波罗蜜经》
- 楞严咒快速记忆法
- 念坚牢地神咒的感应
- 财神咒念诵108遍
- 药师咒念诵正确方法有哪些
- 准提咒晚上不能念
- 家里播放普庵咒的禁忌
- 在家诵地藏经正确仪轨及回
- 普贤行愿品偈颂全文
- 念大悲咒使人阳气上升
- 《金刚经》全文-金刚经原文
- 女子在家念地藏经注意事项
- 地藏菩萨心咒108遍
- 10个诀窍帮助您进食全谷类
- 10大坚果的食用禁忌 4类人千
- 10大坚果的食用禁忌4类人千
- 10大生活养生最佳时间
- 10年素味人生,血液干净得像
- 10款素食食谱让你化身素食
- 10种会加速衰老的食物
- 10种天然营养品
- 10种常吃水果堪比砒霜
- 10种常被“化妆”的毒水果
- 10种有益皮肤健康的食物
- 10种神奇食物抵抗冬季疾病
- 10种茶再爱也别喝,不养生
- 10种蔬果不能吃的部位
- 10种防癌野菜胜过药
- 10种食物“吃”走疲劳
- 112岁老中医的临终馈赠,读
- 115岁老人一辈子没进过医院
- 11个你不知道的健康常识
- 11大消除水肿的健康食物
- 11月25日—素食者的节日:世
- 11种天然药物,好吃又治病
- 11种平民食物助你破解“皱
- 11种护肝蔬菜
- 11种素食帮你降脂清肠
- 11种素食清热降火凉一夏
- 11种美味零食添加剂含量惊
- 11种能抗癌的天然食物
- 11种能降脂清肠的素食
- 11种超强抗癌素食美味又价
- 11道素食让身体刮刮油水
- 12个信号提醒你该喝水了
- 12个信号证实你的肾脏不好
- 12个信号证明你肾不好
- 12个影响一生的生命节点你
- 12位医生的健康秘诀:坚持
- 12大“最脏果蔬”5招去除农
- 12天不重样:家常养生热饮
- 12年素食心路历程 庆幸 感恩
- 12种帮助排出湿气的食物
- 往生极乐世界 愿心为先
- 悟显法师:华严、法华均圆
- 我修学了凡四训的一些做法
- 张智霖:经营自己的肉身(图
- 惟觉法师:佛法与世间法
- 心律法师:忍辱苦修成大业
- 恬静安逸 清新隽美—评画家
- 我的修学报告:阿难问事佛
- 放生蛇会报恩吗?
- 恭敬心很重要
- 悟妙法师:我经常感到痛苦
- 怎样获得美好姻缘?
- 很想用所学到的佛法知识影
- 悟毅:学佛对我人生的影响
- 想清凉“爽一夏”吗?峨眉
- 往生极乐世界是为了更好地
- 念观音圣号提前合掌往生
- 大安法师:回向的功德是否
- 怎样戒烟
- 心律法师:最好的悟禅之道
- 悟显法师:印经布施开智慧
- 张继宝不孝遭雷殛
- 惟觉法师:六祖坛经 憨山大
- 放生蛇之详细攻略
- 我受了12年的等流果和增上
- 悟强:你快乐吗?谈大方和
- 恭迎伽蓝菩萨圣诞!教您唱
- 我的前半生从死阴的幽谷到
- 大安法师:因微果丰、做怪
- 往生极乐世界最殊胜
- 念佛感应见闻记:阿伽陀药
- 心律法师:脱掉你脆弱的外
- 悟显法师:口业清净不染尘
- 念佛不出声心里默念可以吗
- 悟演法师:三止三观
- 感恩上净下空老法师
- 很重要,去寺院吃饭要注意
- 悟显法师:万般将不去,唯
- 想看到僧宝的功德也需要大
- 怎样才可以彻底放开一个人