周一请吃素：排毒瘦身就指望这道菜了

乌醋花生黑木耳

乌醋，属于黑醋的一种，具有陈醋相同的保健功效，但口感柔和，酸中带甜;黑木耳，含有大量的胶质，可将残留在人体消化系统内的灰尘杂质吸附聚集，排出体外，起到清涤肠胃的作用，所以，这道“乌醋花生黑木耳”不仅仅口感好，更是“人体清道夫”，做法简单，尤其适合排毒瘦身的人食用。

主料：木耳(水发)200克;花生仁(生)80克

辅料：胡萝卜50克;朝天椒1个;乌醋2汤匙;酱油(高级)1茶匙

做法：

1、木耳去根清洗干净备用;

2、胡萝卜切成片备用;

3、锅中煮开水，倒入黑木耳、胡萝卜片，一煮开即可捞出;

4、将焯水后的黑木耳和胡萝卜迅速倒入冷开水中冷却，捞起沥干备用，最好在水中放冰块，可让黑木耳口感爽脆;

5、花生烤熟或炒熟均可;

6、准备关键调料乌醋和鲜酱油，酱油最好选用美极鲜或其他比较好的生食酱油;

7、辣椒切细，和乌醋、酱油一起倒入黑木耳中拌匀调味;

8、最后加入熟花生;

9、乌醋相比陈醋，酸度柔和，带有少许甜味，更适合不喜欢太酸食物的朋友，木耳爽脆清口，酸、鲜而有微甘，口感柔和，烤熟的花生一开始香脆，在醋汁中浸泡之后却别有一番风味，很好的一道健康凉拌菜。

烹饪技巧：

黑木耳和胡萝卜不要在开水中煮太久，否则不爽脆，乌醋中含有一定的盐分，所以这道凉拌菜不要加太多的酱油。