吃鱼、奶、蛋的迷思和为肉食付出的十大代价
吃鱼、奶、蛋的迷思
吃鱼的迷思
过去有很多医生与专家学者以為,吃鱼可以维护心臟健康(1989年的研究:对心臟病患者两年的研究,发现吃鱼可以减少29%二次心臟病发作的死亡率)。实际上,进一步长期的追踪研究发现,吃鱼并不会降低死亡率;对心臟病高风险的心绞痛患者,吃鱼不仅不会降低死亡率,反而大量增加20%的死亡率,吃深海鱼油情况更严重,增加了45%的死亡率。而对没有心臟病史的低危险群进行的实验,也证实吃鱼没有保护心血管的益处。
有人以為吃鱼才有Omega-3脂肪酸,事实上,鱼是吃海藻才有DHA和EPA,并不会自己產生,同样我们也可以自海藻摄取得到。植物性食物例如亚麻油、坚果和大豆类,都含有α次亚麻油酸(ALA;一种Omega-3脂肪酸),ALA可以转化成EPA与DHA為身体所利用。而且,植物性ALA可以大量减少二次心臟病发作,降低70%死亡率,长期而言,更可以有效保护心臟健康。
此外,鱼类已被证实是人类食品中最大的多氯联苯来源!环保署首次大规模进行台湾居民头髮中的含汞量调查,发现吃大型海鱼的民眾,头髮含汞量是不吃鱼的六倍;而荤食者又比素食者头髮含汞量高出八倍!
我们自己饮水,现在我们知道,水,乃至于一切万物,都有见闻觉知,都能懂得人的意思,所以你给它善的讯息,它确实会变得很善很美,这是博士给我们做实验的。譬如比如我们平常喝的这杯水,你在水上贴个「感恩」,贴个「爱」字,这个水的质量就特别好,你要是相反的,贴个我「我讨厌你」、「我恨你」,那水的质量就特别不好,甚至于常常喝人会生病。然后你就懂得为什么大悲水能治病,就是这道理。
现在我们晓得水有见闻觉知,我们用大悲咒水晶杯,这就是大悲水。什么时候贴上去,一个小时以后你再喝,它确实就管用,你不会念也没关系,水会看,所以这个方法很好。
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吃蛋的惨痛代价
1.蛋的胆固醇含量高:蛋含有高量的胆固醇,主要是存在於蛋黄中,每1颗蛋含约250~300毫克的胆固醇,这已经达到美国心臟协会一日的限制量。
2.抗生素、荷尔蒙残留及细菌感染:今天所养的鸡,从生下来到宰杀前所吃的饲料裡都有抗生素,养鸡业者依靠抗生素维持大规模的鸡肉生產。在野外的母鸡,一年大约下10~12个蛋,但饲料鸡一年可以下300多个蛋;一隻正常成长的鸡,至少可以活个好几年,但现在被人吃的鸡,其寿命不会超过几个月,业者完全控制鸡的成长基因,注射激发成长的荷尔蒙,让鸡成长速度暴增。
3.高动物蛋白的毒害:鸡蛋中含有高量的动物性蛋白质,而这些动物性蛋白质,在消化过程最后代谢物是尿酸,人体内尿酸过量的话将使得血液酸化,使得体内的机能衰退。并且这些动物性蛋白质,含有许多的同型半胱胺酸,这种同型半胱胺酸对中老年人容易引发心血管疾病。
4.鸡蛋的蛋白容易导致过敏,尤其婴幼儿、孕妇与授乳的妈妈摄取时,影响特别大。
牛奶--别钙了!
自然界中只有人类是刻意在断奶后还在喝奶!90%的东方成人体内已没有乳糖酶能消化牛奶。1986年,哈佛大学的饮食研究发现:牛奶喝最多的族群,老了以后骨质疏鬆最严重,这是因為动物性蛋白质让血液酸化,因而促使钙质由骨骼游离进入血液,再由尿液流失,所以动物性蛋白质摄取量愈多的国家,髖关节骨折率也愈高。
2005年,美国小儿科医学会明白指出:回顾最近十年58个世界上大规模的研究结果,结论是几乎没有证据显示,牛奶或奶製品,对儿童或青少年的骨骼有任何的益处!研究显示,女性只要每天吃超过50公克的豆腐,或是2.7公克以上的大豆蛋白,髖关节骨折的风险就可以下降36%。
另外,牛奶中至少已经发现有30种以上特异性蛋白质,使得部份的人,尤其是孩童身体特别会產生过敏反应。牛饲养环境中的农药和戴奥辛,及所使用的抗生素及荷尔蒙,都会累积在牛奶之中。
编者:牛奶和牛奶的副產品是每年一兆五千亿美元疾病產业的首要功臣,牛奶造成过敏、胀气、便秘、肥胖、癌症、心血管疾病、青少年青春期大幅提早和骨质疏鬆症等疾病,更是环境荷尔蒙BGH,抗生素主要污染源。
现在的消费者已渐渐觉醒,转向保健替代品-大豆,大豆素有一种高能量,无脂肪的牛奶替代品,是我们所知低脂蛋白质,碳水化合物、纤维质、维生素和矿物质的最佳来源,不但保存期更长,还具有疗效,可以预防骨质疏鬆、心臟病、癌症和改善更年期障碍。所以FDA在1999年10月宣布,大豆生產者,可以声明「每天食用25克的大豆蛋白质,可以降低胆固醇和罹患心臟病的风险」。
為肉食付出的十大代价
1.烹调肉类会產生致癌物,而且温度越高,加热时间越久,產生的量就越多;
2.动物性蛋白富含甲硫胺酸,人体消化肉、蛋、奶类和鱼后,代谢產生大量同型半胱胺酸,它会毒害神经和血管,并引起DNA破坏而致癌;
3.肉类含许多饱和脂肪与胆固醇,会增加脑中风、心臟病与癌症风险;
4.国科会委託学者进行国内食品检测发现,含环境荷尔蒙食物以鸡猪最浓,吃了会降低成年人的生殖力,也可能影响儿童发展与学习力,因此学童不要再吃炸鸡或汉堡了。
5.养殖动物滥用抗生素相当普遍,本地农场动物有八成出现抗药性反应。
6.病原菌的污染:美国有30%肉鸡受到沙门氏桿菌污染,吃牛肉也可能感染狂牛症的病原。
7.一头牲畜一生体内所累积的农药(杀虫剂),人们一两餐就将它们吃下而累积在体内。
8.酸性体质(功能衰退,尿钙流失
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