世界卫生组织将红肉和加工肉制品列为致癌食品
加工肉类
10月26日,世界卫生组织分支部门、位于法国的国际癌症研究机构(IARC)发布调查报告,将红肉和加工肉制品列为致癌食品。以下是IARC对媒体发布的消息内容:
红肉与加工肉制品被列为致癌物
IARC在报告中称,该机构评估了红肉和加工肉制品的致癌性,将红肉列为2A类“非常可能的致癌物(probablycarcinogenictohumans)”。来自10个国家的22名专家对红肉的研究证明,基于有限的证据,食用红肉可导致癌症,并有足够的理论证据表明,红肉具有致癌性。报告称红肉主要可导致结肠癌,也可能引起胰腺癌和前列腺癌。
报告中还将加工肉制品列为1类“致癌物(carcinogenictohumans)。报告称,基于足够的证据,食用加工肉制品可导致大肠癌。
肉类消费及其影响
世界各国的肉类消费差别很大,有些国家几乎100%食用红肉,有些国家则只有少数人。食用加工肉制品的比例相对较低。
专家发现,一天之内每食用50克加工肉制品,患大肠癌的几率就将提高18%。
IARC项目组组长KurtStraif博士称,“对每个人来说,因食用肉类而患上大肠癌的风险仍然是小概率事件,但随着肉类摄入量的增加,这一风险也随之加大。对全世界食用加工肉制品的大规模人群而言,全球癌症发病率就是相当重要的公共卫生事件了。
”IARC项目组进行了超过800项研究,在全球多个国家、多种不同人口膳食偏好的范围内,调查了十几种癌症与红肉或加工肉制品之间的关联。最具影响力的证据来源于在过去20年内持续进行的大型前瞻性队列研究。
公共卫生
IARC主席ChristopherWild博士称,“这些研究成果进一步支持了目前对公共卫生提出的建议:限制肉类的摄入。
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